Entre el Carnaval y la Semana Santa entramos en unas semanas de transición donde pronto nos invaden las torrijas y los dulces de Pascua, pero en cuanto a comida saludable tenemos además el recetario tradicional para inspirarnos a la hora de preparar comidas y cenas sanas, económicas y simples. Es tiempo de bacalao y de aprovechar verduras de temporada que ya anuncian la primavera.


Una combinación muy sencilla que funciona muy bien es el bacalao, fresco o desalado, con guisantes. Si tienes la suerte de poder comprarlos frescos, en sus vainas o ya pelados -algunos comercios los ofrecen ya limpios, más caros, eso sí- no dudes en aprovechar la temporada para disfrutarlos en su esplendor. Si no es el caso, unos buenos guisantes finos congelados siempre hacen el apaño.

Esta receta la hemos hecho con bacalao desmigado desalado, pero puede hacerse con tajadas o lomos de pescado fresco o descongelado. Si lo compras salado, recuerda desalarlo correctamente con antelación.