El curry rojo es una elaboración muy popular de la cocina tailandesa con muchas variantes y versiones fácilmente adaptables a una cocina occidental más de andar por casa. Necesitamos dos ingredientes básicos hoy fáciles de alcanzar, la pasta de curry rojo y la leche de coco. Es un plato lleno de sabor que preparamos con pechugas de pollo para que sea más ligero, pero puedes hacerlo con muslos o con sobras de un pollo al horno.


Si puedes comprar pasta de galanga y hojas de lima kaffir o albahaca tailandesa, mucho mejor, pero no son imprescindibles. Solo con la aromática pasta de curry rojo, ya conseguirás un plato diferente lleno de sabor muy fácil.